新秘黃曉恩

鯖魚，又名青花魚，是一種很常見的可食用魚類，出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。台灣吃得到的鯖魚主要3種─挪威鯖、日本鯖、胡麻鯖(台灣南方澳附近魚場)。

鯖魚的血肉佔全身肌肉比率高，胺基酸含量也高，有豐富的omega-3，根據農委會分析的漁產品EPA與DHA含量資料，兩者含量最高的是鯖魚，其次是鮭魚。在很多談健康飲食的書藉裡，鯖魚一直是吃好魚的選項之一。

早期交通、冷凍設備皆不足，營養成份高的鯖魚很容易腐壞，所以老一輩人對鯖魚存有一種「很毒」的印象，有些人吃了皮膚會癢。因此傳統的鯖魚產業都以製成鹹魚、魚罐頭為主，有的提供給大型魚類的延繩釣漁業當魚餌，鮮度不足的就賣給飼料工廠做飼料。但是現在就不同囉，大型漁船有最好的冷凍設備，捕獲鯖魚之後，立即冷凍保存新鮮，回到台灣之後，交由合格工廠做最專業的處理，去除魚頭、魚刺、內臟、細小魚鱗，切片，再用薄鹽調味，真空包裝，送到消費者手中。

挪威鯖魚的優點在魚油比例較一般鯖魚高，深海魚所富含的DHA對於孩子的腦力活化有很大的幫助，用薄鹽醃入味，檸檬清香調味，成為一道清爽鮮美的料理。

※非吃不可的理由

★魚肉紮實肥嫩

★挪威鯖魚產量豐富，是首選產地

★薄鹽美味，簡單料理即享受濃郁海味

★合格工廠製作，通過檢驗的鯖魚，絕對安心

★天然低鈉海鹽，低脂健康無負擔

鯖魚介紹：

https://www.youtube.com/watch?v=SxUG33EgSEI

鯖魚料理法：

http://icook.tw/recipes/52634

如何訂購：

【魚果市集露天拍賣】

http://goo.gl/fmrvFA